酸菜鱼是重庆特色菜品之一，以鱼为主料，酸菜等食材为辅料制造而成，酸辣可口，下饭一流。

在饭馆酸菜鱼很受门客的喜爱，店家多用草鱼，不只价格廉价，味道鲜美，养分也丰厚。也有店家用黑鱼，黑鱼的养分价值高于草鱼，一同价格也比草鱼贵不少。饭馆一份酸菜鱼的价格会依据鱼的种类来定价，有贵有廉价。

酸菜是由新鲜的蔬菜腌渍泡制而成，其养分不如新鲜蔬菜，最大的成效是增进胃口、协助消化，不主张许多食用。

现在街头巷尾有许多酸菜鱼的小店，有单人份和双人份，价格均在15-30之间，许多上班族常点着吃。尽管店家说是龙利鱼，但我觉得是巴沙鱼，它俩不只长得极端类似，肉质也很类似，有滥竽充数的意思。龙利鱼不只比巴沙鱼贵，养分价值也远高于巴鲨鱼，巴鲨鱼的价格很廉价，几元钱就能买一大块。

今日共享懒人版的酸菜鱼，无骨无刺，酸爽下饭，很合适上班族。

懒人酸菜鱼

首要食材：龙利鱼、酸菜、千张、香菇

我买的是四川酸菜，口感酸辣，做酸菜鱼最好吃。

具体制造过程

1.酸菜归于腌制食物，咸味特别重，在吃之前一定要用水多冲刷几遍，然后攥去剩余的水分切上几刀。千张切成宽条备用。

2.龙利鱼容易碎，要切成厚片，然后用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟以上。

3.热油爆香大蒜和姜片。

4.放入酸菜和香菇一同爆炒，炒至水分收干，能闻到浓郁的香味才能够。

5.接着倒入热水，放入千张，一同淋入生抽、白糖、胡椒粉调味。尽管酸菜用水冲刷了几遍，但咸味仍是有的，每次做酸菜鱼很少放盐，盐的用量依据个人口味斟酌增加。

6.煮2分钟，把龙利鱼直接放入锅里。也能够将酸菜和千张捞出，再放龙利鱼下锅煮，不过这样做就不叫懒人酸菜鱼了。酸菜和鱼一同下锅煮，便利又省劲。

7.煮龙利鱼的时分不要随意翻动，转小火煮3-5分钟关火即可。

8.酸菜鱼出锅后，撒上葱花、花椒、干辣椒，泼上热油，激起香味。

用龙利鱼做酸菜鱼，厨房新手在家也能做，省时省力，很合适上班族。下班回家不必点外卖，10分钟上桌，好吃又下饭。

小贴士：龙利鱼下锅后，不要随意翻动，避免碎掉。配菜还能够放豆芽、魔芋、金针菇等食材，依据个人喜好来挑选。

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