最近气候越来越热了，尽管节气上还没到夏日，但持续的高温气候却让人穿上了夏装。这么热的气候若能吃上点清凉解暑的甜品，那真是再舒畅不过啦！

提到清凉解暑的夏日甜品，笋笋想起《舌尖上的我国2》中，饭后那一碗代表父亲浓浓爱意的【陈皮红豆沙】 。

蔡澜先生说过：假设煲一碗红豆沙，少了陈皮，就差劲得多了。陈皮愈陈愈贵愈香，老的要好几千元一两，价格令人咋舌。

作为众所周知的广东传统甜品，香滑可口，解腻消食的【陈皮红豆沙】可算是清肺解热的夏日良品。陈皮和红豆在锅中渐渐熬煮，跟着时刻的消逝，一碗甜美顺滑的红豆沙便飘香出炉。

甜美蜜的红豆沙，参加陈皮后，看似一般，闻起来有一股若隐若现的果香，进口时却似乎品出一股淡淡的陈皮香，吃完之后身心舒坦、唇齿留香。

【陈皮红豆沙】做起来并不难，关键是仔细，一碗上好的陈皮红豆沙香滑可口、绵密细腻，解腻又消食。

平常咱们在甜品店吃到的红豆沙，尽管也软糯顺滑，但一般都带有红豆壳。严厉意义上来说，这种应该叫做红豆汤或者是红豆糖水。而正宗的广东红豆沙是不带红豆壳的，也不是直接煮好食用的，它一定要过筛，并且只保存过筛的部分。多做了过筛这一步，煮出的红豆沙口感才会细腻嫩滑。

用最传统的调配，煮出最令人回味的滋味，这种味蕾感觉真是太美妙啦。

食材

陈皮、红豆、莲子、陈皮、黄冰糖

过程

红豆、莲子、陈皮清水浸泡1-2小时。

莲子去除外表的蒂头。

泡好的红豆和陈皮倒入电饭煲锅中煲煮。

大约煮1小时左右，中心能够开盖搅动，避免锅底变糊。

煮至红豆开花起沙，汤汁变得浓稠。

盛出到滤网中，用勺子悄悄按压过滤红豆沙。

将过滤后的红豆沙从头倒回锅中。

参加莲子和冰糖持续煮。

煮至莲子软烂即可。

香气浓郁、回味甜美的陈皮红豆沙完结！

家中有破壁机或豆浆机的能够直接将红豆和陈皮打成糊，再放入锅中加莲子煮，这样更便利，不过过滤后口感会更顺滑。

假如不想加莲子，煮好今后就能够吃了。想要口感顺滑些，过滤后盛出装碗即可开吃。

觉得费事的对口感又没有特殊要求的，能够不过滤，直接将红豆陈皮莲子倒入锅中煮至软烂即可。

陈皮理气化痰助消化，红豆清热解毒健脾胃，莲子安神又润肺，不只好吃还养颜。又香又滑的陈皮红豆沙了解下吧！

寒天里喝上一碗热火朝天的陈皮红豆沙，暖胃，暖身，暖心。

酷热的夏日，喝上一碗稠稠沙沙，甜而润口的冰镇红豆沙，周身都凉快起来。

红豆甜美，陈皮幽香。香滑可口，解腻消食。

快来尝尝吧！

图文：呵呵笋

音乐：曹方 - 蜜糖果树

▼明日谷雨，捉住最终的春天吧

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