板面来历
板面起源于三国时期，是安徽太和县闻名的汉族特征面食。曾因诸葛亮一把火烧出了名望的三国前史名城新野有一道颇具前史渊源的当地美食--新野板面(又称张飞板面) 后来"新野板面条"在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为流传。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。以上等面粉做面胚，以羊肉、等几十种中药香料做汤料，板面洁白润滑，晶亮透亮，白的面条，绿的菜叶，红的臊子，有着吃到嘴里浓香辣的甘旨，更有发出十里飘香的香味，让人有种骑虎难下，不得不吃的激动。
牛肉板面特征
牛肉板面特征小吃的口味关键在于那无法的几十种的配料，每一种料子都是通过师傅精心挑选的，还要考究做料的程序和火候，大火也不可，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种资料还能够清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有胃口，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面润滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点)，然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一向倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好今后最好吃的悬殊那个辣椒 。
板面一是面好，二是臊子好。太和县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，依据一年四季的不同，按份额用食盐、水加以拌和，和成面团，重复搓弄之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案件上，蒙上洁净的湿毛巾。润泽好的面棒柔软纠缠，接触如丝绸，再加上甘旨浓郁的汤料，让人耐人寻味。
养分价值
板面的首要养分成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改进贫血、增强免疫力、平衡养分吸收、健脾胃等成效。
需求留意的几点
做牛肉板面时，到转慢火后，记住使臊子汤坚持微沸状况，并随时翻动料汁，牛肉要切成小丁，熄火后，能够将煮熟的鸡蛋同时放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁渐渐进入鸡蛋中，使蛋滋味香味扑鼻。
