开国榜首宴、乾隆南巡宴、龙虾宴、运河宴……早在明清时期，淮安宴席就已闻名天下。通过年月洗礼，现在的淮安宴席更是精品迭出。今日小编就带领我们走进淮安人的宴席，看看地道的淮安人摆一桌子标配都有哪些？

首要，淮安人的宴席少不了烟酒，正常一桌正式的宴席要有两个人（小辈或许自愿）专门担任为列席的各位嘉宾倒酒、发烟。烟酒方面淮安人最常用便是当代缘和一品梅了——当代缘十年典藏和黄一品（淮安人叫其为磨砂）。

再说便是到菜式了，头菜先上淮黑十八卤冷菜八道——四荤：藤椒鸭、猪头肉、牛肉、手撕烧鸡；四素：素烧鸭、鹌鹑蛋、金钱干涉凉拌三丝。

头菜上完便是热菜了：清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、平桥豆腐、松鼠桂鱼，盱眙十三香龙虾，清蒸洪泽湖大闸蟹，开洋扒蒲菜，码头羊肉汤、文楼涨蛋、水晶虾饼。

到这儿，一桌菜就上齐了，这桌菜纷歧定是最贵重的，却是最能代表淮安各个地区、各个地域文明的一桌宴席。如果您来到淮安，不尝尝吗？