回族厨行世家“厨子舍”的第5代传人舍增泰（右）与中心广播电视总台韩语主播朴仙花展现制造好的“艾窝窝” 拍摄 张琳瑞

世界在线音讯（记者张琳瑞）：提起“北京滋味”，那就不得不提到口感细腻、养分丰厚的“艾窝窝”了。4月2日，“海内存知己，天涯若比邻——在线畅游北京，在家乐享非遗”北京非遗海外传达项目为我们带来了京味小吃“艾窝窝”的制造技艺。活动约请中国古代宫殿照料传承人，回族厨行世家“厨子舍”的第5代传人舍增泰与中心广播电视总台阿拉伯语和韩语的主播，在北京东四胡同博物馆为我们展现怎么制造美味可口的“艾窝窝”。

艾窝窝是北京最具有代表性的传统美食之一，至今已有700多年的前史，除了进口即化的口感外，还有着丰厚的养分成分。据记载，“艾窝窝”最早出现在元代，用北方特有的粮食作物“黄米”制造，其时名为“不落夹”。明朝时定名为“窝窝”，后因宫殿传到民间后，人们在售卖时呼喊：哎“窝窝”，所以人们就把“哎”字加了进去，变成了“艾窝窝”。

活动现场，回族厨行世家“厨子舍”的第5代传人舍增泰为我们展现了“艾窝窝”的制造方法。“艾窝窝”的制造流程与工艺简略便利，首要需将芝麻炒熟碾碎，加入到豆沙馅中；然后把江米洗净蒸熟，晾凉后搓成长圆条，切成小挤子；最终用手按扁并包上馅揉成圆球，外面滚上椰蓉即可。

舍增泰从小便对烹饪充溢爱好，五岁时就走进厨房开端看着老一辈做菜，1971年正式师从父亲舍崇禄学习厨艺。关于舍增泰来说，煮饭不仅是营生，更是崇奉。舍增泰说：“我一向坚持自己准备一切食材，不运用半成品。只要把握住质料，才干做出最纯粹、最健康安全的清真传统饮食。”