家常菜地三鲜做法，3种食材别直接下锅，炸一炸才不油腻口感更佳
烹饪的趣味便是，经过自己的手，把一般的食材做出美美的滋味来，而且越做自己的厨艺越高，渐渐的也越有成就感，这是十分明显易见的。相同的一道菜，要想做的更好吃，不单单是火候的掌握，还有便是调料的调配。今日给我们引荐的便是我们老百姓常见的美食，地三鲜，它十分的一般，可是要做出好吃的滋味，也不是一个简略的事。下面就把小编的经历共享出来给我们。
【菜名】： 地三鲜
【食材所需】：茄子1个、马铃薯1个、青辣椒1个、生抽3个、酱油1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、食用盐半勺、玉米淀粉2勺
【烹饪进程】：
1、茄子清洗洁净，切掉茄子把后，将茄子切成滚刀块，然后将它放到盛放的容器里，再撒上适量的玉米淀粉，翻动茄子，将它们都裹上一层淀粉。
2、马铃薯相同清洗洁净，削去皮后，用切成比茄子略微小一点的滚刀块，然后放到清水里浸泡待用。
3、青椒的话，相同清洗，然后直接将它切成小块，装盘待用。
4、为了节省时刻而且操作便利。先将一些调味品放到同一个碗里。3勺生抽、1勺酱油、1勺白糖、1勺蚝油、1勺玉米淀粉以及适量的食用盐，用小勺将它们拌和混合均匀。
5、下面开端进行油炸的环节。炒锅里烧热，倒入小半锅食用油，油温七成热后，将处理过的茄子倒进锅里炸至金黄。
6、等马铃薯和青椒都炸锅后，茄子需求再次复炸一次，然后控油沥干待用。
7、再次将马铃薯放进油锅里进行炸。大约炸3分钟，将马铃薯炸至金黄就能够捞出。
8、马铃薯炸至金黄，基本就现已炸熟透了，所以不需求炸第二遍。
9、最终将辣椒块也放进油锅里，只需求炸上十来秒就能够捞出控油了。
10、一切的食材都炸好后，便是翻炒进程了。将炒锅的油倒到盛油的容器里，略微留一点底油，烧热后，下入蒜粒，煸炒出蒜香后，就将酱汁倒进锅里，一同翻炒，直到将酱汁熬制浓稠后，就将炸好的马铃薯、茄子和辣椒快速倒进去，不断翻炒，最终参加少数的鸡精，翻炒均匀即可关火了。
【烹饪小贴士】：
1、由于马铃薯、茄子和辣椒都油炸过，假如不喜欢吃太油腻的话，后边煮酱汁的时分，能够不放油或许少放即可。
2、这三种食材，茄子是最吸油的。所以必定别忘了给茄子撒上淀粉，这样就能削减茄子吸油，从而确保此菜就不会太油腻。
3、调味品的多少和品种经过你自己的习气来。事前能够尝下酱汁的滋味，依据详细情况来更改。
4、一切食材都已炸熟，所以不需求炒太久，只需调味品入味即可。
【图片来自】：是梦梦呀丶
【案牍修改】：王伟
