不孤负在最好的韶光里，遇见美食的精巧。亲爱的听众朋友们，咱们好，这里是山西经贸之声原创电台公然知音FM日食记，我是姒卿，今日为咱们介绍的美食是兔头。

常常上网的人，大约都会记住这条新闻吧？

由于澳大利亚生态维护杰出的原因，几乎每年都有外来动物侵略后泛滥成灾的新闻。这其间，最令澳大利亚人提心吊胆的，非兔子莫属。由于那里水草丰美，气候宜人。加上没有天敌，兔子移民澳大利亚后大举繁衍，四处乱啃咬损坏澳大利的草原生态圈。导致本乡动物绝种、水土流失严峻。---可是，新闻一经转载到国内，网上的谈论几乎炸了锅！

许多人都表明，赶忙敞开我国人曩昔旅行、开馆子啊。

这其间，主张四川公民跑去澳大利亚的呼声最高。

四川人说：咱们在澳大利亚待1年能把兔子吃绝种！看到如此言辞，姒卿就震动了。

尽管，我知道四川公民爱吃兔子-自贡有冷吃兔，成都有兔火锅，老妈兔头。可是，万万没想到四川公民爱吃兔子居然到了如此境地！然后，我查找了一下新闻发现假如真的敞开四川人去澳大利亚旅行，还真能把兔子吃绝种了。新闻里承受媒体采访的我国兔业协会会长罗东说：全球的兔子产值为200万吨/年，我国的兔子产值占全球总量的30%，即60万吨/年，而四川的消耗量占全国的70%，即42万吨/年。国产兔的分量一般为4斤/只，按此核算，四川人每年要吃掉大约2亿只兔子！!

川式美食中的兔子菜，尤以兔头最为世人皆知。四川方言叫：【兔子脑壳】假如你们有机会去成都的小吃街/大排档散步。常常会看到人人举着油渍麻花的双手，抱着面目狰狞、呲牙咧嘴的兔子脑袋在深深的亲吻。那局面，比亲人离别还动情，比热恋情人还剧烈。因而，在成都爱人之间的亲吻，也被戏弄为啃兔子脑壳。

话说二十世纪八十年代，成都鼓起吃兔子，所以剩下的许多骨头多，肉少的兔头就成了兔子身上的鸡肋，所以，不晓得哪个脑壳烂的就祭出川菜中的各大辛香神器，参加兔头或卤或炒，从此造就了美食界的一大神话。

关于没吃过兔头的人来说，光想想抱着一颗兔脑壳大啃的情形就现已够吓人的了。并且兔子头也没什么肉头。但会吃的人说起啃兔头，那是一边咽口水一边说，恨不能马上来几个解馋。成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事又不顶饿，会吃的人吃的津津乐道，乐在其间。

正宗的老妈兔头其实只在成都才有，要吃兔头就得在城里七绕八拐，穿过几条羊肠小道，才干看见店子。那时只要兔头的无限引诱，也不论他人是这样或那样的目光在审察自己。

每天的黄昏，各种车辆络绎不绝，吃客们都了解一个道理，套用张爱玲的名言便是：啃兔头，要趁早，晚了的话，不晓得要等良久才干吃上。现在最具代表性的是 成都上善佳美食朱厨师兔头

把车子停好，随意找个方位，先来几个兔头再说。当然，兔头需趁热来啃，热火朝天的兔头端上来之后，不论是淑女仍是绅士，平常的形象登时被抛到了脑后，说的精确点，是“忘记了身份，抛开了顾忌”，大伙吃得是那么热烈，那么愉快，那种幸福感是外地人难以了解的。

吃兔头是需求必定技巧和水平的，初始者拿在手里想半响，必定找不到下嘴的当地。传说只要吃到5个以上，才干学会精华，把兔头从下巴处分隔，然后吃兔子腮边的两块肌肉和舌头，最终才吃兔脑花，能训练到像吃大闸蟹那样洁净，就算是班师了。

这些兔头鲜香的麻辣，浑厚的五香，可谓美食中绝品。若吃的是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，现已卤得熟透，骨脱肉滑。看着它们，味蕾早已翻开，拿起兔头，从兔唇处一掰两半。先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，一股麻辣味就到了嘴里。这些动作需求手与牙齿与舌头的完美合作，做到滴水不漏，方显出啃兔头的水准。吃完脸颊上的肉，手指一勾，兔舌头伸了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧脆，那种闲适的感觉是无法用语词描述的。

啃兔头不只是味觉的享用，有关它的各种段子在民间撒播不止。比方把吃兔头又名成啃兔头，要点就在一个“啃“字，然后变成一语双关（指的是“KISS”的动作）。这样美妙的词语组合充沛体现出成都人的生活态度中那种适度的诙谐，使言语提高到了可以充沛引发感观回想的境地。所以乎，现在许多美眉爽性把“吃兔头”喊成“啃纨绔子弟”，“再来个纨绔子弟……”（美国杂志《Playboy》的经典标志为兔头）这样悠扬的声响难免令周围的帅哥侧脸看过来，这不只增加了啃兔头的趣味性，更有了少许喜剧效果，说不准会有一场艳遇等着。

一个“啃”字，发散开来则让很多饮食男女静静想起耍朋友时的密切亲吻，以啃兔头时的双管齐下与骑虎难下来描述二人世界，自是啃出了千般风情，也使很多的孽缘啃出了人生情爱的跌宕起伏。很多涉世不深的小姑娘，仗着英勇，喜爱探险时髦，出门往往就遭在了一个诱人的“啃”字，在初尝了“啃”的滋味后，恐怕终身也丢不开这令人浑身哆嗦的情事。不过，青年男女的“啃”有股生猛的滋味，好像见了兔头就受不了甘旨的引诱，狂啃不已。在姒卿看来，这种与狂野性格密不可分的打啵儿是一种奉献，一种沟通，一种献身，一种冒险，是异性之间无法替代的粘合剂。它替代了言语，挑起了一个人的所有感观触角，好像魂灵都可以被吸走。但好像只要成都男女才了解“啃”是如此妙绝，以致把兔脑壳变成了附属物。啃兔脑壳与打啵儿的结合，完成了精力物质双丰收，既形象又生动，是成都人对现代汉语的经典诠释和一大奉献。

把眼睛留给风景，把体重留给美食。亲爱的听众朋友们，感谢您的收听，重视实时学校动态，共享更多精巧好文，敬请重视微信大众账号，山西经贸之声原创电台公然知音FM，我是姒卿，咱们下期再会

主播：姒卿

修改/排版：武彦仲

审阅：张子航